【温州仁和会计培训学校】0577-  ，仁和会计历经多年的教学经验，仁和会计培训逐渐形成为学生提供培训→实习→就业一条龙服务，从而为培训市场注入了全新的“仁和”模式。更多课程详情及预约免费试听体验课请联系值班老师！！

　对于餐饮行业来说，现金流就是生命线，由于行业特殊性，每天都需要可随时支付的现金、银行存款等现金等价物。可以说，现金流比利润更重要。

　　现金流这个概念包括现金流入与现金流出及其总量趋势，是一个动态的趋势。上千万销售额的企业被区区几十万账款“击垮”，这绝非夸张。

　　有一家美国小公司从事的是贸易。当公司年销售额达到1000万美元时，下游客户的一笔100万美元账款未能即时到账。

　　于是，这家小公司的资金链发生了断裂。它需要面对的是：

　　无法及时支付上游供应商的货款

　　无法按时给员工发出工资

　　公司开出的支票无法兑现

　　开户银行把公司列入不诚信客户名单，撤销了资格

　　这家公司就是耐克。

　　要不是较后从一家金融借到了100万美元的资金，这家公司就要面临倒闭的困境，也就不会有现在妇孺皆知的耐克品牌和经典的钩子商标。

　　1、日常运营的“生命线”

　　餐厅日常运营中的几大成本：原材料、人力、房租、水电煤，几乎都是需要定期用现金进行支付的。与其他某些制造行业相比，餐厅对现金流的需求更大，更有周期性。

　　由于餐厅需要支付的成本往往是月结，原材料采购的支付周期甚至更短，一旦资金链出了问题，老板拿不出足够的现金，别说付不起员工工资，连餐厅的日常运转都难以继续。餐厅首先要健康的现金流，才能进一步考虑盈利与做大的问题。

　　2、投资资信的“风向标”

　　从长远角度来说，充足的现金流还能为餐厅带来丰厚的“附加值”。

　　餐厅要做新的服务项目、购置新设备、开设新门店，在进行这些新的投资行为时，需要把现金流的多寡作为项目是否可行的考察指标。现金流充足，代表了餐厅的抗风险能力大，经营者便有信心进行投资。

　　此外，充足的现金流还能让餐厅在借贷活动中掌握更多主动权。用现金按时偿还到期的债务，进一步餐厅的资信档次，从而形成良性循环。

　　什么是健康的现金流？

　　1、流入大于流出

　　在现金流的概念中，现金流入和流出同样重要。判断现金流是否健康不能只看一方面，而要看现金的总体流动趋势。

　　餐厅想要赚钱，实际上就是要在经营的过程中现金流入比流出多。这个过程可长可短，例如的营业结束后盘点收现多少支出多少。然而由于餐厅的大部分成本支出都以月为单位，以日为盘点单位没有太大意义，因此较佳的盘点周期也要与这个支出周期保持基本一致。

　　现金流VS利润

　　提到“赚钱”二字，老板们忙不迭拿起财务报表：看，我这利润多高！

　　且慢，还是说回开头的乐视。

　　整个乐视集团2016年的报表高达216.51亿。这数字够高了吧？乍一看十分光鲜，可其中关联方的就达到117.85亿，占了营业总额的54。就在2015年，关联方的销售额才占到营业的10，而2016年骤增了654。

　　什么是关联方呢？说白了，这些都是乐视生态圈的下游“关系户”，受制于乐视的“强买强卖”政策，不得不采购乐视的产品或服务。销售任务已经下达，至于产品是否会被退货，乐视能否切实收回这些现金，从报表中是读不出来的。

　　这些关联方只是乐视的应收账款而已。应收账款让利润更漂亮，却隐藏不了贫瘠的现金流。

　　利润固然重要，但空有高利润而忽视背后的大量应收账款，对于任何一家企业而言都是危险的信号。就像走钢丝一样，抗风险能力几乎为零。稍有不慎，应收账款就会崩塌成大规模的坏账，引发资金链雪崩。

　　2、稳定安全

　　新餐厅在开业时往往都会用诱人的大幅折扣来吸引客流，但这样的刺激是短效的。如果优惠活动让这个月现金流翻番，缺乏经验的新餐厅会据此对餐厅的实际价值产生误判，过分高估餐厅的营收能力。当折扣的吸引力褪去，营业额回归到正常水准时，餐厅经营者才发现：现金不够了。

　　餐厅需要适时做广告营销、开新店扩张，但这一切都必须建立在准确判断的基础之上。步子迈得太大，会导致现金流波动过大。不稳定的现金流会动摇餐厅正常运作的基础。

　　厚味香辣馆较风光的时候平均每月流水能达到800万元，可仅仅两年之后，由于经营者盲目扩张，每几个月就开一家分店，导致资金链跟不上，上对供应商欠款，下对员工拖欠工资，光员工欠薪就高达600万元。

　　厚味香辣馆门店被员工当做宿舍

　　3、如何优化现金流？

　　看到这里，有些餐饮老板忍不住要问了：我知道现金流很重要，可是现在资金就这么多，有什么法子可以让我尽可能地改善现金流的状况呢？

　　1. 日常经营安全，对内对外都做好安保措施，现金不流失。

　　2. 缩短存货周期，合理减少库存，避免原材料及设备的积压。

　　3. 加强现金回收期管理，安排资源追踪逾期账款，缩短现金回收期。

　　4. 加强付款周期管理，及时付清上游供应商的款项，建立信任合作关系，为己方留足后路。

　　现金流对于餐厅就像呼吸对于人一样重要。纵使餐厅的菜品品质再好，服务再，缺乏现金流做基础支撑，也是无法生存下去的。因此餐厅经营者要时刻关注现金的动向，牢牢把握住这条至关重要的“生命线。”

课程安排时间：

白班、晚班、业余制班、周末班、一对一定制课程（详情请咨询顾问）

白  班：8：30-16:30 （周一至周五白天时间段选择）

全日制：8：30-11:30/13:40-16:30 （周一至周五全天上课）

晚上班：18:00-21:00

周  末：8：30-16:30（每周六或周日全天）

具体上课时间学员根据自身时间安排选择报班。

课程周期：

课程周期长短以学员实际所报班级为准，一对一课程和培训老师沟通安排。

课程收费：

因学员自身基础和所要学习达到的程度、报班时间长短等客观因素不等，我们开设有不同的班级，费用有所区别，费用以学员所报班级为准，学员根据自身要求选择报班，如有疑问请咨询报名老师。

不同时间校区有不同的优惠活动，详细优惠以当时参加的优惠活动为准。

预约试听体验课程：

学员如需参加体验课程，至少需一周和顾问预约体验课程，提供给顾问参加学员姓名+电话+课程+所在地区，顾问会及时登记预约就近校区体验课程，预约后顾问会通过电话或短信及时通知学员。

报名须知：

1、外地学员，需食宿，和老师预约沟通。

2、学费不包含食宿费用。（全日制住宿课程除外）

3、校区顾问会不定期回访学员，了解基础情况，请学员配合顾问回访。

4、课程调换或改期，需到校区和课程老师沟通。

5、课程退班退费，学员需到校区办理。（实际情况以校区规定为准）

6、报名完成后保留好报名票据，以及课程老师联系电话，以便后期和老师跟进。

7、优惠活动请和报名老师咨询了解。

我们竭诚为您服务，如需帮助或了解优惠活动，请在线联系顾问，顾问会及时安排课程老师电话和您沟通介绍！